NEROCAPITANO

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Varietà: Frappato

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Classificazione: IGP Terre Siciliane Frappato

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Altitudine: 430 SLM

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Suolo: arenaria e argilla

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Sistema di allevamento: spalliera con potatura a Guyot

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Densità d’impianto: 4500 ceppi per ettaro

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Vendemmia: manuale, la prima settimana di Ottobre

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Fermentazione: con lieviti indígeni,  macerazioni sulle bucce di massimo 2 settimane

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Affinamento: in vasche di cemento per 6 mesi