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NEROCAPITANO

Varietà: Frappato

Classificazione: IGP Terre Siciliane Frappato

Altitudine: 430 SLM

Suolo: arenaria e argilla

Sistema di allevamento: spalliera con potatura a Guyot

Densità d’impianto: 4500 ceppi per ettaro

Vendemmia: manuale, la prima settimana di Ottobre

Fermentazione: con lieviti indígeni,  macerazioni sulle bucce di massimo 2 settimane

Affinamento: in vasche di cemento per 6 mesi