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ELSA
Varietà: Nerello Mascalese, Frappato e Nero d’Avola
Classificazione: IGP Terre Siciliane Rosso
Altitudine: 430 SLM
Suolo: arenaria, argilla e silice
Sistema di allevamento: alberello e spalliera
Densità d’impianto: 4500 ceppi per ettaro per la spalliera, 7000 ceppi per l’alberello
Vendemmia: manuale, dalla prima settimana di Settembre fino a meta Ottobre
Fermentazione: con lieviti indígeni, con lunghe macerazioni sulle bucce
Affinamento: in vasca di cemento per 1 anno, e 2 anni in bottiglia
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