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ELSA
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Varietà: Nerello Mascalese, Frappato e Nero d’Avola
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Classificazione: IGP Terre Siciliane Rosso
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Altitudine: 430 SLM
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Suolo: arenaria, argilla e silice
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Sistema di allevamento: alberello e spalliera
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Densità d’impianto: 4500 ceppi per ettaro per la spalliera, 7000 ceppi per l’alberello
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Vendemmia: manuale, dalla prima settimana di Settembre fino a meta Ottobre
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Fermentazione: con lieviti indígeni, con lunghe macerazioni sulle bucce
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Affinamento: in vasca di cemento per 1 anno, e 2 anni in bottiglia
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