ELSA

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Varietà: Nerello Mascalese, Frappato e Nero d’Avola

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Classificazione: IGP Terre Siciliane Rosso

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Altitudine: 430 SLM

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Suolo: arenaria, argilla  e silice

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Sistema di allevamento: alberello e spalliera

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Densità d’impianto: 4500 ceppi per ettaro per la spalliera, 7000 ceppi per l’alberello

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Vendemmia: manuale, dalla prima settimana di Settembre fino a meta Ottobre

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Fermentazione: con lieviti indígeni, con lunghe macerazioni sulle bucce

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Affinamento: in vasca di cemento per 1 anno, e 2 anni in bottiglia