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ELSA

Varietà: Nerello Mascalese, Frappato e Nero d’Avola

Classificazione: IGP Terre Siciliane Rosso

Altitudine: 430 SLM

Suolo: arenaria, argilla  e silice

Sistema di allevamento: alberello e spalliera

Densità d’impianto: 4500 ceppi per ettaro per la spalliera, 7000 ceppi per l’alberello

Vendemmia: manuale, dalla prima settimana di Settembre fino a meta Ottobre

Fermentazione: con lieviti indígeni, con lunghe macerazioni sulle bucce

Affinamento: in vasca di cemento per 1 anno, e 2 anni in bottiglia