种植橄榄树的土地也随着葡萄园的演变而发展。

除了原有的 50 棵百年老树莫雷斯卡树（公司以此命名）外，公司还获得了拥有约 300 棵百年老树的土地，代表着各种西西里栽培品种的历史和记忆。

这些树木均得到了维护并恢复生产，并于 2000 年、2007 年、2009 年和 2020 年种植了新的种植园。

我们现在种植了大约6公顷的橄榄树。

种植的橄榄品种均为典型的西西里品种：通多伊布莱亚（Tondo Iblea）、比安科利拉（Biancolilla）、莫雷斯卡（Moresca）、诺切拉拉德尔贝利切（Nocellara del Belice）和奥利亚罗拉梅西内塞（Ogliarola Messinese）。公司还拥有少量的Leucolea橄榄，这是一种古老的白橄榄品种，产出的橄榄油非常清澈，曾被用作希腊东正教仪式中的圣油。

橄榄油的加工如同酿酒，即使在采摘后也遵循着精准而严格的流程。这种监控确保了橄榄油拥有强大的抗氧化特性、精致的感官体验以及浓郁醇厚的风味。

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