尊重土壤和植物以及自然的节奏是公司的绝对优先事项，这导致公司将大量的时间投入到真正的工作场所——葡萄园、橄榄园和仙人掌种植园。

通过在整个季节的各个阶段进行严格的干预，可以实现获得健康、高品质水果的目标。

修剪完全由手工进行，以捕捉每株植物所需的特性，从而牺牲更高的产量来获得更高的质量。

采用机械方式清除杂草，并使用豆科植物、藻类和腐殖酸为土壤添加氮。

只有当葡萄和橄榄达到正确的成熟度时，我们才会手工采摘，这将使我们能够获得符合我们严格期望的葡萄酒和油。

所有这些使得到达酒窖或磨坊的水果具有优良的特性，并能立即得到加工，从而进一步提高了一年的劳动成果。

葡萄酒的发酵以完全自然的方式进行，不添加精选酵母，在开放式大桶中发酵，无需温度控制，红葡萄需要长时间浸渍果皮，白葡萄则需要少量浸渍。

精炼过程在混凝土罐和截锥形木桶中进行，这些木桶不会将气味和味道释放到葡萄酒中，因此，对于我们来说，最根本的结果是，这完全是通过压榨葡萄串而得到的。